亞麻仁蘇打餅乾 - 食品安全常識(食品安全百科)-「食品安全研究所」-「Taiwan Food Safety Research Center」

食安小百科

亞麻仁蘇打餅乾

義美生機100%亞麻仁油採用美國進口黃金亞麻仁籽,經焙炒、壓榨,每10毫升含5毫升Omega-3,為人體無法自行合成的必需脂肪酸,營養價值高,適合用來涼拌調理,及小量飲用!

大家認知的「烤箱溫度」,是根據烘烤箱「外顯溫度計」所顯示之「烤箱溫度」,其實是測其烤箱內之「空氣溫度」,而非「食物本體」的真正溫度,而「亞麻仁蘇打餅乾餅體」的溫度,絕對沒有「超過亞麻仁油的『發煙點』」,若超過,則一定會產生大量油煙,根本無法烘烤;因此,亞麻仁油的加入並無造成「餅體含油變質」的疑慮!

一般煎食、或炒菜時,鍋子在瓦斯爐上,其鍋底溫度達200度以上,所以才會有低溫用油大量油煙產生及變質的現象,這是煎食、或熱炒時所產生之現象,與烘培餅乾的狀況完全不相同。

各界專家、或有興趣的消費者,可以自行測試「鍋底接觸食用油溫度」與「烘烤箱『外顯溫度』與『實際烘烤食物內溫度』的差異!