• 義美提倡好菜簡單做,鼓勵消費者自行在家準備「宅食」- 安心、簡單、快速的經濟料理。 而「滷肉」是臺灣自古以來最常見也最常吃的料理,傳統・安心・方便的「古早味滷肉凍」是料理魔術師,可直接拌飯、拌麵、拌青菜食用,也可做成各式色・香・味俱全的創意料理。

    恭喜各位富有創意、脫穎而出的參賽者,我們將於12/10(六)於臺北市餐飲業職業工會進行 「第1屆義美創意宅食比賽」決賽現場料理,請仔細詳閱決賽辦法。 比賽當天請於報到時間內,攜帶個人身分證正本至活動現場完成報到手續,未依時間報到者視同放棄比賽權利。如臨時無法出席之決賽者,請於活動前一日通知主辦單位,以免喪失比賽權利,謝謝。

  • 上午場A組:
    編號 參賽者 編號 參賽者

    1A

    莊志琴(遞補)

    7A

    周綺儀

    2A

    張琡羚

    8A

    鄭曉如

    3A

    陳靖瑜(遞補)

    9A

    羅澤中

    4A

    陳玟瑾

    10A

    黃明秋

    5A

    呂昇峰(遞補)

    11A

    呂修竹

    6A

    陳頡沂

    12A

    洪靜怡

    下午場B組:
    編號 參賽者 編號 參賽者

    1B

    許維哲

    7B

    林香妗

    2B

    孫勗哲

    8B

    唐敏琇

    3B

    陳旻孝

    9B

    李嘉明

    4B

    洪嘉蓮

    10B

    林俐均

    5B

    許世炫

    11B

    盧榮昌(遞補)

    6B

    黃翠麗

    12B

    陳韋任


    • 時間:12月10日(六) 09:00-15:30
    • 地點:臺北市餐飲業職業工會(台北市內湖區舊宗路一段18號4樓)

  • 時間

    內容

    地點

    09:00~ 09:30

    上午場(A)參賽者報到

    4F報到處

    09:30~ 10:00

    進行規則講解

    4F國際會議中心

    10:00~ 11:00

    正式比賽(A)/評審評分

    4F比賽廚房

    11:00~ 12:00

    換場時間 / 中午休息

    12:00~ 12:30

    下午場(B)參賽者報到

    4F報到處

    12:30~ 13:00

    進行規則講解

    4F國際會議中心

    13:00~ 14:00

    正式比賽(B)/評審評分

    4F比賽廚房

    14:00~ 1500

    換場時間 / 分數計算

    15:00~ 15:30

    頒獎典禮

    4F國際會議中心



    1. 比賽時間為60分鐘,選手需現場製作主食「1道主食料理」和「1道宅食料理」。
    2. 參賽選手須自行準備所寄照片中之材料,須完全符合菜單中所敘寫及照片中所呈現的材料,包括盤飾、樣式及擺放、餐盤,指定食材「古早味滷肉凍」由主辦單位提供。
    3. 參賽者需於比賽當天報到時確認身份,並參加賽前說明會,遲到之參賽者若有可提出證明之正當理由者,可以申請延長比賽時間,反之則視同棄權。
    4. 第一聲鑼響,表示比賽開始。各組比賽時間過30分鐘,鑼響兩聲提醒,如已完成作品者即可出菜供評審評分;比賽時間終了,鑼響三聲,所有選手應停止進行製成動作,並馬上清理比賽現場,撤出自備用品。
    5. 比賽時間內需完成品製作、出菜、展示,環境清潔不列入時間計算,但需清潔後由現場工作人員點交簽名方可離開,否則將視情況扣分。(大會提供之設備及器材若有遺失或損壞,需負賠償責任)。
    6. 需完成1道主食及1道宅食料理,每道菜需準備2盤,一盤為展示、一盤為評審試吃。(一道料理約2-5人份,份量請斟酌準備)
    7. 決賽現場料理過程,恕不開放參觀

    • ★決賽提供之食材表

      請參賽選手須自行準備所寄照片中之材料,須完全符合菜單中所敘寫及照片中所呈現的材料,包括盤飾、樣式及擺放、餐盤。

      (1)指定商品(由主辦單位提供)

      義美古早味雙蛋滷肉凍


      (2)調味料

      編號

      項目

      編號

      項目

      編號

      項目

      01

      沙拉油

      02

      紅標米酒

      03

      醬油膏

      04

      義美全豆醬油

      05

      義美白醋

      06

      香油

      07

      黑胡椒粉

      08

      義美烏醋

      09

      白胡椒粉

      10

       

       

       

       

    •  

      ★提供每組設備清單

      項目

      數量

      工作檯(水槽、調理台、爐台)

      1

      抽油煙機

      1

      快速爐灶

      2

      西式爐

      4

      炒菜鍋含蓋(直徑37&35cm

      2

      砧板(木頭及白色塑膠)30*45cm

      1

      鍋鏟(平)

      2

      炒杓直徑12cm

      1

      大漏杓28-30cm

      1

      量匙1T.1t.1/2t.1/4t

      1

      打蛋器

      1

      拔毛夾

      1

      剪刀

      1

      開罐器

      1

      夾盤器

      1

      長夾

      1

      肉槌

      1

      削皮刀

      1

      去鱗器

      1

      電鍋附飯匙

      1

      項目

      數量

      攪拌盆(直徑27cm)

      4

      反口油桶(內徑26cm)

      1

      疏離(內徑30cm可瀝水用)

      1

      配菜盤(直徑22cm)

      14

      馬口碗(不鏽鋼製15cm)

      16

      筷子(不鏽鋼製)

      1

      木長筷子

      1

      麵粉篩30-40篩目

      1

      漏油網28-30cm

      1

      湯鍋(直徑24cm)

      1

      清潔用品

      1

      點火槍

      1

      調味盒

      1

      抹布

      4

      刀組

      自備

      餐盤

      自備

      烤箱60*65*33高㎝

      1

      烤盤 35cm*45cm

      1

      中式湯匙不銹鋼製

      2

      作品展示檯:白色桌布

      1


    • 公車:
      204、518、63、藍7、207、552、950、棕1在【週美里】或【舊宗路一段】下; 605快、棕10、 棕9在【南京舊宗路口】下,過馬路步行3~5分鐘。
    • 大眾運輸:
      捷運松山新店線(綠線)至【捷運松山站】3號出口或乘坐火車至【松山火車站】北一出口轉乘公車(518、204、63、棕1、藍7、綠16)至【週美里】或【舊宗路一段】下車,過馬路步行3分鐘。
    • 自行開車:
      走環東大道/堤頂大道於舊宗路匝道(內湖 國1)出口下交流道,朝舊宗路一段前進,於行善路處迴轉,即可到達。(要自行找停車位)

 

 

 

※現場料理比賽相關細節再另行公佈,主辦單位保留活動辦法及比賽規則調整及解釋的權利。